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鲁菜之乡——淄博,一座名副其实的美食之城

100次浏览     发布时间:2024-12-22 08:16:28    

都说美食是城市的灵魂,但如今大多数城市的灵魂,越来越像复制粘贴,但是在淄博,我找到了他有趣的一面


“来淄博不能只吃顿烧烤就走吧”在淄博,除了烧烤还有这些好吃的......如果你还没打卡肯定会遗憾!



早餐届的顶配五香羊肉,皮薄馅大的博山火烧,香满口腹的周村烧饼,以及淄川肉火烧、石蛤蟆水饺……这些都是淄博人民经验的积累和对美食探索创新的结晶。



# 五香羊肉 #



CCTV《回家吃饭》在淄博周村发现了山东最豪横的早餐。这里的老饕为了保证一天的精气神,早上干一盘羊肉不在话下。


三两块汁水丰沛的羊肉,裹上一张薄煎饼。这不就是早餐界的顶配了吗?



# 周村煮锅 #



周村煮锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的历史了。和潍坊朝天锅有异曲同工之妙!


看着锅里的,吃着碗里的。要是趁热打铁,再来一口熬煮已久的高汤。“呼”,真的是通体舒畅。


# 周村烧饼 #



薄、香、脆、酥是周村烧饼的重要特点,正面满是芝麻粒子,背面罗列着气口酥孔。只用轻咬一口,伴随着“咔嚓”一声,一大块烧饼便落入口中。细细咀嚼,芝麻的香气包裹着回甘的面香,香满口腹,让人停不下来。



# 博山石蛤蟆水饺 #


摄影师:蒋超

博山水饺造型独特,与普通水饺的皮擀制方式不同,用大面皮切成梯形包制,皮薄馅大,看起来就像是大个的馄饨。


博山水饺也叫元宝水饺或者石蛤蟆,因为肚子鼓鼓的,像蛤蟆又像元宝,被赋予了美好的寓意,加上皮薄、馅多,味美的特点,深受食用者喜爱。



#清梅居牛肉干 #



色如枫叶、薄透光亮、食来酥脆、回味绵长的清梅居香酥牛肉干堪称“肉干里的国粹。


如果烧烤带不走,那就带几块牛肉干吧!追剧时候来几块,手里的瓜子薯片瞬间就不香了,满口尽是“薄、香、酥”。



# 焦庄烧饼 #



清晨,在淄博路边的早点摊,会看到摊主们熟练得赶制着一种贴在炉壁上的美食——焦庄烧饼!


刚出炉的烧饼,喷香扑鼻,直接开吃,咬一口,薄薄的外皮酥脆,鲜嫩的肉馅混着肉汁与青葱的香气,大清早唤醒你的味蕾。



# 博山四四席 #



淄博博山,是“中国鲁菜名城”、“中国鲁菜发源地”“中国鲁菜烹饪之乡”,淄博烧烤火出圈后,博山菜也成了许多人慕名而来的美食。


民间广泛流传着“吃了博山饭,围着天下转”的美誉,正是因为拥有独特的美食风格和魅力,博山成为了众多美食节目的必选打卡地。



四四席的菜品丰富到让人眼花缭乱,一道菜一道寓意,在传统文化的熏陶中美美得吃一顿饭,是博山独特的享受。



博山豆腐箱就是博山最具代表性的一种传统美食,从康熙年间至今已有三百多年的历史,方方正正的豆腐被整齐地摆放在盘子里,挂着由高汤勾芡而成的浇头,精美细致,金黄诱人。


品尝时,轻轻掀开豆腐盖,只见里面是满满的内馅儿,有一种“开箱取宝”的惊喜感。



博山酥锅,做工精细,食材丰富,堪称是“北方的佛跳墙”!


时间与真材实料烹制出的这道繁杂精细的菜品,入口酒香醇厚,咸鲜十足,酥烂软绵,连骨头和鱼刺都酥烂了,一时间各种味道冲击着味蕾,却又融合得那么恰到好处。



最日常最简单的博山炸肉,以它质朴的本质征服了无数人,配上微麻的花椒面,香而不腻,咸香味美,真是回味无穷!


图片:小红书©779217505


在山东无鱼不成席,吃完鱼后的博山人多爱用剩下的鱼头鱼骨还能再做出一道汤菜——砸鱼汤。


用勺子头将鱼头鱼骨击碎,放入陈醋、胡椒面,最后再打上鸡蛋液,酸甜适中,香辣可口,咸鲜味美,还有一种巧妙的协调感!



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