怎么和面做面条（手擀面和面技巧）

面条是北方人最喜欢吃的一种主食，虽然现在市面上有卖各种各样的素食面条，比如挂面，泡面，机器轧面条，现成的面条买回来用水煮一煮就能吃，非常简单，可是这些面条吃起来不够劲道，而且没有自己在家做的手擀面干净健康。想吃面条自己做，今天给大家分享自制手擀面的方法。做手擀面，和面万万不能用错“水”，用它和面，面条筋道煮不烂！

我们北方人几乎天天吃面条，而我们家的面条都是妈妈自己做的手擀面。妈妈做了30多年手擀面，现在做的面条感觉比外面饭店里面做的还要好吃。妈妈在擀面条的时候，不用热水和面，也不用冷水，而是用淡盐水。

首先把面粉倒入干净的和面盆中，准备一大杯温水，水中加入两三勺食用盐，用筷子搅拌均匀，直到食用盐完全溶解之后，用这样的淡盐水来和面。一边加水一边用筷子搅拌，搅拌成絮状之后，揉搓成光滑的面团，然后把面团取出来放在案板上，撒上些干面粉，用力揉搓挤压。

当面团揉搓至表面硬邦邦，而且按起来还非常有弹性的时候。就可以停止揉面了，接着把面团用手拍打，拍平之后拿出擀面杖，一边撒面一边擀面饼，直到将厚厚的面团擀成薄薄的面饼。这个时候将面饼的衣服都要拉起来。就像折扇子一样，把它重复叠加起来。

重叠好之后用刀切成宽窄一致的条状，最后早上吃了两个面包，用手抓起来，轻轻抖一抖，这样面就不容易粘连在一起。接着就可以开始煮面了，锅中加水，水烧开之后把面下入锅中。用淡盐水和面做出来的面条怎么煮都不会烂掉。而且煮出来的面条非常筋道。你喜欢吃手擀面吗？