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腌制牛排的方法和步骤 ,在家也能做哦

100次浏览     发布时间:2025-01-26 03:28:53    

皇家烤牛排

初加工 1.选用进口蓝标牛排(肋骨),一根重约900克,冲水洗净血水,捞出沥干水分。2.取大桶,加入牛肉粉100克,加了鸡汁、蜂蜜各500克,排骨酱、桂花喼汁、叉烧酱各250克,九江双蒸酒610克,味极鲜酱油200克,金兰油膏750克,白豆蔻、干辣椒、香茅草各10克,蒙特利牛排料、黑胡椒碎各100克,本味啉600克,金兰酱油1.5千克,罗汉果2个,加纯净水7.5千克拌匀,放入冰箱冷藏3天即可使用。3.将牛排放入做好的腌料中,放入冰箱冷藏腌制5天。

熟处理 将牛排取出,放入万能蒸烤箱设置蒸烤模式,设置120℃,烤80分钟,取肉切厚片,与蔬菜什锦、鸭饼一起装盘,搭配一碟家乐黑椒汁一起上桌,肉可以单独食用、可蘸汁吃,还能卷饼吃。

技术要点、

1.调制腌料和腌制牛排时,一定要冷藏保存。2.腌料不需要加热,加热后会发生变化,容易反酸。3.腌料一次可以腌制12千克的牛排,可以反复使用,因此要像维护卤水一样维护,每次用完需要将料渣捞出,补水后调味。

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