信阳，一座拥有着悠久历史与深厚文化底蕴的城市，坐落于河南省南部，处在淮河上游、大别山北麓，乃是中国南北地理、气候的过渡带以及豫楚文化的融合区。其宛如“江南北国、北国江南”，是一座充满着荆楚韵味的独特南方城市，饮食习惯与生活习惯都极为接近南方，在河南城市中别具一格的存在。信阳菜很受大家欢迎，那么今天我们一块来探索一下信阳特色。

信阳毛尖

说起信阳，一定要从一杯信阳毛尖开始。信阳毛尖是我国十大名茶之一，是中国著名的绿茶品种之一，具有独特的品质特征。其外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香味持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。信阳毛尖以其优良的品质和独特的风味而备受喜爱，在国内外都享有很高的声誉。它不仅是一种美味的饮品，更是信阳的一张亮丽名片，承载着信阳的茶文化和地域特色。

固始鹅块‍

固始鹅块不仅在河南本地很火，在北京也能看到很多固始鹅块火锅店。它是河南固始县的特产，如今在河南大到市集小到乡镇都很流行。固始人以饭饲之食，所以那里的鹅最肥。固始鹅与固始鸡一样，是中国著名的地方优良品种，具有生长快、觅食力强、肉质好、羽毛含绒量高等特点。正宗的固始鹅块汤色鲜美，肉质鲜嫩，深受当地民众和游客的喜爱。

罗山大肠汤

罗山大肠汤主要食材是猪大肠、水豆腐和猪血，配以各种秘制调料炖制而成。这道菜的特点是肥而不腻、入口柔和、色香味美。 关于罗山大肠汤的历史传说有很多，其中一种说法是它与明朝开国太祖朱元璋有关。传说在明初，罗山县城南有一个姓李的杀猪屠夫，平日里以给大户人家宰杀牲畜为生。有一天，他将猪大肠、猪血和豆腐一起炖煮，没想到味道十分鲜美，这道菜就流传了下来。如今，罗山大肠汤已经成为了罗山的特色美食之一，深受当地人和游客的喜爱。

闷罐肉

闷罐肉是怎么来的呢？旧社会的时候家里穷，不常吃到肉，结果到过年的时候就攒了钱买上不少，然后经过加工制成闷罐肉，搁置在阴凉背光的地方，可以长期存放，从年头放到年末都不会坏掉。

信阳有一种“黑猪”是当地的特产。而对于这款“黑猪肉”来说，它的衍生美食——闷罐肉，在当地可是一绝。买回来的猪肉先用盐进行腌制，然后用油炒制，特别得注意火候把控，最后炒好的黑猪肉放到罐中腌制至少15天以上。吃的时候再拿出来炒制，放入配菜，把肉香激发出来，这就是闷罐肉的大概流程。这样做出来的猪肉与一般的肉猪不同，肉质紧实，浓香适口，吃起来丝毫没有油腻之感。

信阳板鸭

板鸭为大别山区的重要特产之一，将成鸭育肥增膘后，以传统工艺方法腌制而成。成品板鸭外形平整如桃状，无“关窗”，色泽白润，肉质细嫩，尾油丰满，鸭身干爽，盐味适中，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和无机盐等营养物质。具有生津开胃、促进新陈代谢、祛寒降压健身的功效。

商城葱烤鹌鹑

商城葱烤鹌鹑是信阳的传统名吃，深受当地人喜爱，有“要食飞禽,首推鹌鹑”的俗语。这道菜起源于清朝，结合了宫廷和地方的制作方法，使其香飘万里、骨酥肉嫩。制作时，通常将炸好的鹌鹑放入锅内，加入鸡汤、姜片、味精等调料，并除去断葱，最后挂汁盛盘。这道菜不仅口感鲜香、肉质细嫩，还富含丰富的营养，是豫菜系中的一道特色传统小吃。

筒鲜鱼

筒鲜鱼是商城县美食，传说源于杨腊红战黄花天子。北宋时杨腊红领兵作战，下厨时遇袭，战后处理放置多日已臭但色鲜的鱼，将士叫好，她称桶鲜鱼，后用竹筒或陶罐，入冬将鲜鱼处理后装筒罐密封月余，用清汤煮，常与白菜等搭配，谭先生回忆儿时吃筒鲜鱼的温馨场景。此美食不仅味美还承载回忆。以其鱼肉鲜嫩、芳香可口、味道独特和营养丰富而深受人们喜爱。

信阳人是幸福的被人羡慕的，山好、水好、菜好。可以吃完鲜美的信阳菜，再来一杯信阳毛尖茶，去除油腻，调节身心，真是舒服之极。这些美食不仅反映了信阳的地方特色和文化传统，也展现了信阳人民对美食的热爱和追求。如果你有机会来到信阳，一定要品尝一下这些特色菜，感受信阳的别样风味。