蓝蝶豆花（一杯蓝色好心情——蝶豆）

近些年，一种色彩斑斓的饮料在东南亚地区异常流行，并且随着文化的频繁交流，逐渐辐射到其他国家和地区，这种茶饮便是以蝶豆花为配料而制成。事实上，用蝶豆花泡茶是东南亚地区传统的一种茶饮习惯，因蝶豆花富含天然花青素，由其泡制的茶水呈现蓝色，并且其颜色会随着添加物质的酸碱度而变化为不同的颜色，正是这色彩斑斓的颜色变化而使其广受欢迎。

1、植物介绍

蝶豆（学名：ClitoriaternateaLinn.）是豆科蝶豆属攀援状草质藤本。茎、小枝细弱，被脱落性贴伏短柔毛。叶薄纸质或近膜质，宽椭圆形或有时近卵形，两面疏被贴伏的短柔毛或有时无毛，干后带绿色或绿褐色。花大，单朵腋生；花冠蓝色、粉红色或白色，长可达5.5厘米，旗瓣宽倒卵形，直径约3厘米，中央有一白色或橙黄色浅晕，基部渐狭，具短瓣柄。荚果扁平，具长喙，有种子6-10颗；种子长圆形，黑色，具明显种阜。花、果期7-11月。

2、生长环境

蝶豆原产于印度，世界各热带地区极常栽培。中国广东、海南、广西、云南（西双版纳）、台湾、浙江和福建等地均有引种栽培。性喜温暖、湿润环境，耐半荫、畏霜冻，需日照良好。在排水良好、疏松、肥沃的土壤中生长良好。

3、应用价值

蝶豆可调制干草、作饲料，蝶豆在开花期，其嫩茎叶干物质粗蛋白含量高达30.57%，而粗纤维含量仅为21.29%，是一种营养价值较高的豆科牧草；嫩荚可食用；根可入药，蝶豆还可作绿肥。在园林上常用于花坛、庭院围篱蔓爬、盆栽、吊盆，特别是在中国广东沿海一带，蝶豆常用于上盆作为藤蔓观赏花卉。

蝶豆花与茜草、板蓝根等都是天然的水溶性植物染色剂。蝶豆花直接泡水呈紫色，或加柠檬呈青色，可用于米饭、茶饮、糕点等食品染色，而且蝶豆花含有丰富的花青素、维生素等物质，在给食物染色的同时，能提升食物的营养价值。很多冷饮店，会制作各种创意的星空系列蝶豆花产品：蝶豆花奶茶、蝶豆花牛奶、蝶豆花雪燕、蝶豆花雪碧等产品，蝶豆花已成为饮品界的“染色之星”。一些饭店餐厅，也通常把蝶豆花茶当作高贵的迎宾茶来接待贵宾。必须要注意的地方是因为蝶豆花具有「抗血小板凝集」与「促进子宫收缩」的功效，像是怀孕、月经流量较大的女性、准备开刀生小孩的妈妈或是平时有在服用抗凝血药物的患者都不建议使用。

蝶豆主要使用播种繁殖，不过蝶豆的种子比较坚硬，所以萌芽率较低，而利用李长潇研究员发明的植物非试管高效快繁技术繁育火红萼距花，能无变异、低成本、短周期、大规模、产业化大规模快繁生产。植物非试管高效快繁技术（TERNPC）是一个全新的植物克隆新系统，完全离开实验室条件，利用植物的一个微材料（一叶一芽）即可繁育，而且设施简易，育苗设施比组织培养快繁投入低几十倍，比常规育苗极大的节约了种质材料，劳动效率极高。而且全年可繁，繁殖系数高，操作简单，成活率高，管理简单，便于普及和大规模生产。