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沙松尖做法(沙松尖,春天云南餐桌上的美味)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 09:46:37    

沙松尖是云南油杉的嫩叶。云南油杉也叫云南衫松、杉松,属于松科、油杉属,在昆明周边的山林中均有。有的成片生长,有的杂生于其它树林中,撑起一片巨伞。云南油杉的树木高大,树皮粗糙成块状脱落,叶子长条形,长约5厘米,宽约3毫米左右,表面光滑,在树枝的两侧均匀排列,老叶很硬,触摸尖端比较扎手。

云南油杉书皮

每当三月底四月初,春风吹过大地时,云南油杉从树老叶的尖端萌发出嫩嫩的枝条,柔软、清新,远远地就能望见那抹新绿。

沙松尖作为云南人春天餐桌上的美食,却不那么容易得到,因为云南油杉属于高大乔木,有的能长到40米高。对于没有工具的人来说,有时只能“望芽兴叹”。不过,也无需叹气,只需等待一场风的到来。昆明春天的风很大,尤其是在山巅,过大的风力会把树枝上的嫩芽刮落,有时甚至能联通树枝一起刮下来。这时你只需要趁早去捡拾即可。

沙松尖


捡回的松尖掐去过老的部分,焯水,浸泡一天用来凉拌或者佐以腊肉来炒是最常见的做法。炒沙松尖是我喜欢的味道,沙松有一股松脂的清香味混合着油脂的香味,再加上富有嚼劲的口感,别是一番风味。

焯水后沙松尖


腊肉沙松尖

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