分类说清楚茶叶的保存方法

茶叶的保质期和其保存条件息息相关。保存得当的话，绿茶可以放置一至两年或者更久，而发酵度越高的茶保质期则越久。

一、七个引起茶叶变质的因素

要学会正确储存茶叶，我们先要搞清楚引起茶叶变质的原因一般有以下几种︰

1、光线。光线照射对茶叶会产生不良的影响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

2、温度。温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

3、茶叶水分含量。茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

4、大气湿度。

5、氧气。引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

6、微生物。

7、异味污染。

由上述可知：降低储存环境温度、 保持茶叶适当含水量、阻隔茶叶与氧气之接触、防止光线直射等均可减缓茶叶的变质。

二、茶叶保存的两大原则：

一是要避光；二是要密封。

密封是为了隔离氧气、空气中的水分和异味。所以陶罐是装置茶叶的最常选择之一，尤宜于重发酵和焙火的茶叶

普洱和白茶的保存方法则是特例。尽管它们的陈化原理不尽相同，但它们都会随着时间的流逝而愈陈愈香，这也就是为何市场上的普洱和白茶往往以陈放之年份标榜价格。普洱在制作成形之后，往往是紧压成饼、砖或沱，才在空气中慢慢开始其后发酵的过程。因此普洱的存放场所需要避光通风、避味，但却不能离开空气及一定的温度和湿度，以保证后发酵过程地进行。所以，普洱的包装也往往是竹、纸、布等透气性能良好的传统材料。而如果要陈放白茶，则方法及原理同普洱大体相当。

三、各种茶叶的具体储存方法如下：

1、绿茶

绿茶最好放在冰箱里储存，尤其是龙井茶这样香气高的茶叶。如果保存时间短，需要随时喝，可将绿茶放入冷藏室，并将温度调至5摄氏度左右；家庭贮藏可选择密封容器(如瓦缸、瓷坛或无异味的铁(铁食品)筒等)，将生石灰块装在布袋中，置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，将容器口密封，放置在阴凉干燥的环境中。

2、红茶

红茶干茶含水量不高，很容易受潮或者散发香味，在存放的过程中尽量避免不同种茶叶的混合存放，一般可放置在密闭干燥容器内，避光避高温，用锡箔纸或锡箔罐装茶比较好。若有条件的话，用紫砂罐或锡罐为佳，玻璃罐很难保证不会有太阳光照射到。总之，避开光照、高温及有异味的物品，就可以较长时间保存。在红茶放入之前，用塑胶袋包装，排除袋中空气，能够更好地保留茶叶香气。

3、白茶

白茶保存要做到:干燥、密封、无异味、遮光。可以把白茶放在茶叶罐里保存，以防压碎，或者取适量的木炭装入小布袋内，放入存放在茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口。如果白茶含水量在6%以下，需要把其放在冰箱内，温度保持在5摄氏度最适宜。一般家庭建议常温保存和冷藏贮存法。如果是陈年老白茶，保存方式和普洱茶一致。

4、普洱

普洱茶保存需要通风、干燥、无异味的条件。保持通风干燥是收藏存放普洱茶时最需要注意的，最好是用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料（切忌使用塑料袋密封）将其密封进行保存，在保存的时候可以在其周围放置一定量的炭等会吸收水分和异味的事物。