冰菜的做法大全---凉拌冰菜

春天的野菜真不少，品种也繁多，因为不是平时经常可以吃到的家常菜，有的可以叫上名字，有的甚至都不曾见过，今天去菜场买菜，我就看见了一种全株都像结了冰晶一样的特殊野菜——冰菜。从冰菜的名字我们似乎就能感觉到它的特殊，它的叶面和茎上布满了大量泡状细胞，时面充满了透明的液体，在光线的照射反光下，就像冰晶一样剔透，所以人们也叫它水晶冰菜。冰菜真是一种奇特的野菜，不仅有特殊好看的外表，它还是一种泌盐植物，可以生长在盐碱地上以及海边，它表面的泡状细胞里含有丰富的低钠盐，所以在烹饪过程中，可以省略掉加盐的环节。冰菜富含氨基酸、钾、钠、胡萝卜素等矿物质，是非常高营养价值的蔬菜。今天的午饭我就做了一道最简单的冰拌冰菜，老公虽然不认识这菜，但是也在好奇心的驱使下尝了尝，之后连称好吃，不一会儿，一盘冰菜就给他吃了个底朝天。”

用料

主料

• 

  冰菜200克

辅料

• 大蒜

  20克

• 糖

  3克

• 生抽

  1抽

• 熟芝麻

  5克

凉拌冰菜的做法

1.

购买回的新鲜冰菜清水洗干净，冰菜特殊的冰晶状表面，不容易积存污垢，又因为冰菜十分脆嫩，所以在清洗时，选择浸泡轻捞的方式，既能洗去冰菜表面的灰尘，也可以使冰菜保持完整的形态而不影响它脆嫩的口感。

2.

清洗去灰尘的冰菜，加点盐，凉开水浸泡10分钟，加点盐浸泡是可以起到杀菌的作用，凉拌菜处理得当，才会让我们越吃越健康，不会让我们出现因为处理不合理而造成的不适。

3.

大蒜切成细沫。凉拌菜调料必备——大蒜，不仅能增加菜品风味，更能起到杀菌的作用。

4.

大蒜沫投入空豌中，加入糖。

5.

加入生抽。

6.

加入烤熟或炒熟的熟芝麻，搅拌均匀。

7.

浸泡处理好的冰菜沥尽水份，放入碗中。

8.

将调好的大蒜料头浇在冰菜上，淋上一勺芝麻盐，淋上芝麻油会更香哦。

9.

轻轻翻拌均匀，就可以开始啦。脆爽鲜美，风味独特的凉拌冰菜就做好了，快来尝一尝吧。

凉拌冰菜成品图

烹饪技巧

冰菜的生物特点为就是含水量大，质地脆嫩，洗涤和拌菜时，动作一定要轻柔。