“爆竹声中一岁除,春风送暖入屠苏”，转眼之间，明天就是除夕了，除夕是岁末的最后一天夜晚，家家户户都要守岁，放鞭炮，驱除不祥，迎接幸福和祥瑞。

年俗文化也是传统文化的一部分，从进入腊月一直到正月十五，几乎每一天都有讲究，也丰富了我们的春节生活。

明天就是大年三十除夕夜了，今天就给大家分享除夕这一天的民俗和讲究，牢记“1不倒，2不灭，3要做，4要吃”，辞旧迎新过大年。

1不倒

大年三十这一天，有一些勤快的朋友，都会忙着打扫家里的卫生，干干净净的迎接新年的到来，按照习俗，这一天是忌讳倒垃圾，倒污水和丢弃杂物的。

传说在大年三十这天，众神仙会下凡到人间，体察民间疾苦，如果这个时候倒垃圾，泼污水，有可能会溅洒到神仙身上，触犯了神仙，家里面就会失去福气和财气，所以这个时候可以把垃圾倒入垃圾桶里面，等到大年初三再一起倒掉。

2不灭

【灯不灭】

民间流传着这样的风俗，除夕夜是不能灭灯的，因为除夕夜亮灯，寓意家里的财富充盈，还有一种说法，古时候人们为了驱赶年兽，在过年的前一天晚上，会把家里的灯点亮，并且燃放爆竹，敲锣打鼓，惊吓年兽，保护家人的平安。

到了现代社会，家家户户都安装了电灯，除夕夜不灭灯也一直延续了下来，除夕夜开着灯，家里面就会灯火辉煌，充满了过年的欢乐气氛。

【香火不灭】

在民间的风俗里面，大年三十除夕夜是要供奉祖先的，家里面都会准备一些水果，肉食，蜡烛，香火，在大年三十晚上，供奉祖先的香火和蜡烛，一般是不能熄灭的，寓意日子红红火火，家人幸福安康。

3要做

【祭祖】

祭祖是我们过新年时必不可少的一项传统习俗，同时也表达了对祖先的怀念和感恩，现在的生活条件好了，在大年三十这一天，人们都会给祖先摆上丰盛的供品，烧一些纸钱，感恩祖先对子孙后代的庇护。

【贴年红】

贴年红其实就是贴春联，福字，门画，挂灯笼等项目，人们都会在大年三十之前，把家里装点一番，家里面全部贴上年红，象征着春节红红火火，喜庆吉祥，让年味更浓。

【守岁】

除夕夜守岁也是一项传统习俗，就是在旧年的最后一天夜里不睡觉，熬夜来迎接新年的到来，古时候守岁有两种含意，老人守岁寓意爱惜光阴，年轻人守岁寓意增加父母的寿命。

4要吃

1.吃饺子

在北方地区，每逢过年过节，都会有吃饺子的习俗，古时候饺子又叫“交子”，象征着除夕的“更岁相交”，寓意新年吉祥如意，财源滚滚。

推荐食谱：【萝卜馅饺子】

1.准备两个青萝卜，改刀切成薄片，最后切成细丝放入盆中，锅中水烧开，下入切好的萝卜丝，用漏勺翻动几下，焯水30秒左右，捞出过凉用手挤出水分，放在菜板上用刀切碎，放入拌菜盆中。

2.盆里加入面粉300克，加入一勺食盐，加入适量的清水，先用筷子搅成面絮，再下手揉成面团，盖上盖子，放在一边松弛15分钟。

3.准备一块肥瘦相间的猪后腿肉，切成薄片放入绞肉机里面，搅成肉馅放入盆中，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一勺食盐，半勺花椒粉，适量的胡椒粉去腥提鲜。

加入半勺鸡精，少许葱姜水，用筷子搅拌均匀，再打入一个鸡蛋继续搅拌，加入芝麻香油，再倒入萝卜碎，放入葱花，浇上热油，激发出葱香味，拌匀备用。

4.取出醒好的面团，切成均等的面块，把面块搓成长条，用刀切成小一点的面剂子，撒上面粉逐个按扁，擀成圆形的饺子皮，把馅料放到饺子皮中间，包成自己喜欢的饺子形状。

5.锅中水烧开加入一勺食盐，下入包好的饺子，用勺子顺锅边推动，盖上锅盖，把饺子煮开，再加入三次凉水，等饺子全部漂浮起来即可关火，把饺子盛入碗中就可以开吃了。

2.吃年糕

在南方地区，过年都有吃年糕的习俗，年糕有取“年高，长寿”的寓意，在江浙一带，年糕的种类很多，有桂花糖年糕，猪油年糕，水磨年糕，八宝年糕等，味道都非常不错。

3.吃长面

面条在我国南北方都比较常见，象征着长长久久，人们在过生日的时候，都喜欢来一碗长寿面，寓意健康长寿，大年三十这一天也适合吃一些长面，寓意福气连连不断。

推荐食谱：【香菇鸡蛋面】

1.准备西红柿一个，先打上十字花刀，放入碗中，加入开水浸泡一分钟，这样方便去皮，把西红柿烫好以后揭去外皮，从中间切开，再切成片，放入盆中。

2.准备香菇几个切成条，大葱半根切成小段，生姜一块拍扁，切成姜片，蒜子两粒切成蒜片，一起放入盆中。

3.小碗里面打入一个鸡蛋，用筷子搅匀打散，炒锅烧热，添入食用油，倒入葱姜蒜爆香，炒出香味以后倒入西红柿，翻炒几下，炒出西红柿里面的汁水，然后倒入香菇，翻炒几下，开始调味。

4.锅里面加入食盐，鸡精，生抽，加几滴老抽调底色，翻炒化开调料，再添入适量的清水，开大火把汤汁煮开。

5.水开后下入面条，改中小火煮三分钟，把面条煮透，三分钟后淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，放入青菜叶，30秒后关火，最后淋入芝麻油，盛入碗中就可以开吃了。

4.吃汤圆

汤圆是年夜饭中最常见的一道美食，南方人一般在大年三十都会吃一碗汤圆，象征着合家团圆，汤圆的馅料有很多种，常见的有黑芝麻，豆沙，花生等馅料，吃起来软糯可口，回味无穷。