前段时间广州的天气一下子就降了很多，所以很多人都在蠢蠢欲动想晒腊肉，大家都知道广东的天气是阴晴不定的，并不会像北方那样一直冷下去，所以腌制腊肉有时候你今天买肉明天可能就升温了，今天来教大家一种简单方便的广式腊味做法。

我比较喜欢这种黑毛猪，因为肥肉比较厚，比市场上一般的猪肉好吃。有些朋友不知道怎么挑的记得挑这种了！

肥厚相间，叫猪肉档的老板帮你切成薄一点的肉条，因为广东的天气不适合厚的肉，除非是北方的朋友。

①准备好切好的五花肉，这一点很关键买回来一定不能洗，如果洗的话也是要用高度白酒，这样的肉就不容易变质。

②5斤猪肉3两盐，白糖一勺，喜欢吃甜的朋友可以加多点白糖。然后老抽一勺，生抽一杯，广式腊味偏甜。高度白酒一般要52度以上，不喜欢酒味太浓的朋友放半杯，白酒的作用是防腐。

③腌制一天，每隔四个小时翻动一下，这样的腊肉才比较入味，而且比较均匀。等到第二天用绳子挂起来，放在阴凉处风干两天。

④两天之后可以放到太阳底下晒两三天，也可以直接风干。碰到下雨天家里有烤箱的可以低温烤。

五花肉

⑤如果碰上天气高温，或者特别潮湿也可以先把收起来放到急冻里面，等到天气寒冷干燥的时候再拿出来。

⑥千万不要让苍蝇盯上，因为有苍蝇叮很容易长虫，可以买专门晾晒鱼干和肉的袋子回来套住，这样也可以防止小鸟偷吃。

腊肉

一般有五天就可以吃了，我这个只晒了三天我就迫不及待的拿来吃。因为我腌制的比较咸，所以吃之前我会用热水泡一下，然后再用开水焯一下。

切成薄片可以炒荷兰豆炒芹菜，爆炒特别的香，自己做的腊肉简单美味，而且不用担心有防腐剂。

吃不完的腊肉记得放到急冻里面保存，可以用真空包装打包，送亲戚朋友也可以的。

腊肉炒芹菜

像广东这种天气真的一下子飙到二十几度，不用这个方法真的做不来，自己做的腊肉就是满嘴都是香味！