红烧把子肉怎么做，肥而不腻，入口即化，全家都喜欢！

导语：分享一道家庭版把子肉的做法，肥而不腻，入口即化，全家都喜欢！

把子肉是山东的特色小吃，肥而不腻、入口即化而闻名中外，是济南的特色小吃的经典美食，传统式的做法是先把五花肉用草绳绕树干捆缚牢固后，再把他们放进生抽中烧煮而成，制成品看起来浓油赤酱，实际上吃起来味并不看重，1片肉，1碗白米饭，便是本地人的标准配置。

制作传统式把子肉的流程会较为繁杂一些，需历经烫皮、绰水（煮开、煮透）、切成片、腌渍、焖煮等好多个阶段，烹制的時间通常更长达一个钟头之上，因此出現了好点改进的作法出去，不但能尽可能减少煮制時间，并且确保色彩味应有尽有，方式和红烧肉一些相近。

家庭版把子肉的做法：

食物调料：五花肉、植物油、良姜、八角茴香、八角、辣椒干、姜片、生抽酱油、酱油、香油、盐、味精、老冰糖、十三香。

制作过程：

最先，提前准备1块新鮮带皮的五花肉，先将它片成实厚片（大概1厘米厚），（它是把子肉最明显的特点之一，肉一片片的越大面积，就看起来越空气），再将他们凉水下下锅中，另外，添加少量的除腥的米酒，及其小量的白米醋（它能够 除去不必要的油腻感），煮成白沫子后，捞起来沥干水分，装进盘里预留。

锅中倒进少量的油，油烧至发烫后，先放进8-10粒的老冰糖，文火炒成炒糖色后，再倒进提早焯好的小肉，煸炒高于一切色才行。

随后，再添加适量的葱段、八角、八角茴香、良姜、辣椒干、生姜片，几类香辛料需要的分量如圖图示，再次煸炒匀称后，再倒进2碗冷水煮沸。

随后，再倒进适当的生抽老抽，他们各自具有提味和着色的功效，另外，再放进少量的香油，搅拌均匀后，再添加少量的盐、味精、十三香调料，之上2个流程与红烧肉的做法基本一致，大伙儿是不是感觉十分了解呢？

料汁彻底煮沸后，马上转文火并盖上大锅盖，慢炖30-40分钟后，再转火再收湿汁液，最终，再将不必要的辅材捞起来，把子肉制作进行，改进后的作法，仍然入口就化，香而不腻，1片肉，1碗白米饭，便会令人觉得十分的考虑！

温馨提醒：

尽管传统式的把子肉是“不加糖”的，可是炒糖色是免不了的，老冰糖或是白砂糖熬成炒糖色来取代生抽，可是应用前面一种的实际效果会更为光亮一些，制成品也会更为诱惑（更为合适北方人的口感），熬料的情况下，要操纵好熟度，切勿熬成苦涩味出去。

假如感觉熬糖色较为不便，懒人的方法便是用红烧酱油来取代，可是要还记得少加盐，因为它里面的盐味早已充足重。

功效与作用：

1 补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾养血猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

营养价值：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。