导语：自从学会小黄鱼新做法，我隔三差五做，肉香骨酥软，比超市卖得好

鱼罐头、午餐肉罐头等即食食品深得大小朋友的喜欢，将肉经过一番的烹饪做成罐头，延长了保存时间，更加丰富了其口感，这些罐头食品虽说是口感比较美味，但其制作过程却总是让人不放心，其实对于喜欢吃鱼罐头的朋友来说，完全可以自己亲手做，自制鱼罐头的方法相对比较简单，将鱼先经过炸制，再焖制的方法做，鱼肉便会特别香醇，连骨头都是酥软的，我经常会用小黄鱼做鱼罐头，口感美味价值丰富，自己做的吃着更加放心，不比超市买的差，学会了小黄鱼的这个做法，想吃隔三差五在家做，下面我们一起学习。

酥焖小黄鱼的做法：

备用食材：小黄鱼15条，面粉2勺，葱姜蒜适量，八角1个，桂皮1小段，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，食盐少许；

制作过程：第一步，首先准备适量的小黄鱼，用剪刀沿着小黄鱼肚子上的孔将其剪开，内脏取出来，并且将其头去掉，处理好的小黄鱼用清水冲洗干净；

第二步，控一控其中的水分，将处理好的小黄鱼放入一个大碗中，加上一点食盐和少许的白胡椒粉抓拌均匀，同时再向其中加上2勺面粉，再次抓拌均匀腌制一会；

第三步，差不多20分钟的时间，小黄鱼腌制入味后，在锅中添上适量的食用油，烧至6成热的时候，将腌制好的小黄鱼放入锅中开始炸，看到变深色的时候即可捞出；

第四步，同时将葱姜蒜分别处理好，重取一锅放油爆香葱姜蒜和香料，将炸好的小黄鱼放入翻炒一下，加入没过小黄鱼的开水，加上蚝油、生抽、老抽和白糖调味；

第五步，中火烧一会，差不多5分钟的时间，转至大火将锅中的汤汁收浓，便可关火出锅享用。

小编总结：将鱼经过炸制、焖烧等过程，会使得鱼骨变得非常酥软，从而会将其中的钙质析出，这样对于小孩身体补钙是非常有好处的，所以说鱼肉的这个做法非常建议大家可以学习，鱼肉香嫩入味鱼骨酥软好吃，我隔三差五就会在家做，事实证明孩子也非常喜欢吃，每次用这个方法做的小黄鱼上桌很快就会光盘，比超市卖的鱼罐头还要好吃，学会小黄鱼的这个新做法，让你的家人足不出户便也能享受到其中的美味。

烹饪小技巧：

1、如果小黄鱼是冷冻，注意解冻的时候一定不能用热水，否则会破坏小黄鱼的，将其事先从冰箱取出自然解冻一个晚上效果最好，当然如果时间比较紧迫，隔着冷水浸泡也是可以的；

2、小黄鱼加上白胡椒粉腌渍可以帮助去除其中的腥味，注意面粉的量别太多了，否则挂糊太厚影响口感，如果觉得掌握不好面粉的量，可以选择用鸡蛋液代替，效果也很不错；

3、炸鱼的时候时间无需过长，不熟也没有关系，将其外皮炸至变深色就可以了，后续闷烧的时候注意别过多用锅铲翻动，否则容易将鱼肉碎了。