鱼干怎么吃最好的做法大全（鱼干还能这样吃）

鱼干还能这样吃，掀开锅盖的那一刻，口水都忍不住了，真的太美味。

鱼干想必大家都很熟悉，因为每个新年，家家户户都会备上好多食材，一时半会吃不掉，就撒上食盐，腌制几天，然后挂在通风处晾晒几天，等没有水分滴下时，收起来放入冰箱，这时候的鱼干最好吃，既有太阳晒过后特有的清香，又不会因为晒太干而口感变老，等到来年蒸着吃，煮着吃都咸香入味，非常好吃。

现在刚刚三月份，家里新年时囤着的鱼干，腊肉，腊肠都要开始消灭了。我家每年会晒很多鱼干，一般都是把它切成小块蒸着吃，或者加入清水和调料煮着吃，再者就是加入萝卜红烧着吃。今天我换一个方法吃，我在红烧鱼干时，上面加了一物，把它做成鱼干锅贴，掀开锅盖的那一刻，香味四溢，口水都忍不住了，先偷吃了一块，又香又糯，好吃入味，真的太美味了，分享给大家。

菜名：【鱼干锅贴】

主要食材：鱼干1条，面粉1碗。

调味料：食用油3勺，食盐少许，香葱3颗，老姜1块，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺。

操作时长：半个小时左右。

【操作步骤】

第一步 揉面，大盆中加入1碗面粉，加入少许食盐，用温开水边倒边搅拌，搅拌至厚一点的面糊状，刷上1勺食用油，密封醒面3个小时，这个醒面时间越长越好，可以隔夜揉好，能出手套膜最好。

第二步 煎鱼，鱼干取出来解冻，洗净，用厨房纸擦干水分，炒锅预热，加入2勺食用油，然后放入鱼干，中火煎制，煎至一面金黄后，翻面煎另一面。

第三步 加入调料，煎至两面金黄后，加入葱段，姜片，料酒爆香，再加入生抽和老抽上色，最后加入清水，水量要没过鱼干为好，开大火烧开。

第四步 加入锅贴，这时候，取一小块面团，双手捏住上方往下一坠，一个锅贴就好了，把它覆盖在鱼身上，全部做好后，盖上锅盖，大火焖煮5分钟。

第五步 出锅，因为锅贴有厚有薄，煮的时间可以根据锅贴的成熟度来决定。可以用牙签扎入锅贴中，拔出来没有白色面糊就是熟了，出锅装盘。我的鱼干太大了，只装了一个鱼尾。

第六步 成品图，红烧鱼干时，上面加上锅贴一起煮，出锅时香味四溢，咬一口又香又糯，好吃入味，开吃了。

----《温馨小提示》----

1 因为鱼干是咸的，加入的老抽生抽也有盐的成分，所以我基本没有加盐，大家要根据自己家鱼干的咸度来决定。

2 锅贴也可以把面团揉好后，分成均匀的小剂子，然后用擀面杖擀薄后放入，那样比较圆润一点。

3 做鱼干锅贴，加入的水量一定要比平时烧鱼要多，因为要焖煮一会，水分太少会烧干的。