扒皮鱼的家常做法是怎么做的（剥皮鱼这样做可以下饭又能当零食！）

我们广西北海，素有“四大渔场”之一的美称，海产资源丰富，每天的新鲜渔获，聪明的渔民们为了不浪费，将它们晒制成干货，不仅是将它更好的贮藏，而且晒成干货的鱼，更别有一番野生、粗放的食用质感。

原料：剥皮鱼干半斤，生粉少量（加香作用）

佐料：盐（吃粥就放大味一点点），酒，油，酱油少量（加甜作用）

将鱼干洗净，加放生粉，放盐，放酱油，放酒少量（减腥作用），用筷子拌匀腌制约5分钟或等盐融。

放油入锅中火烧热放鱼入，中下火慢炸，由于油少原料少，并用筷子不继翻开防粘稠。

闻有大的香味并微黄时，捞出，想吃脆香的，捞出等油凉再炸一下，就香酥了。