姜母鸭的正宗做法（妈妈最拿手的姜母鸭）

用料

• 番鸭 1只
• 老姜 1整个
• 陈皮 1小片
• 桂皮 1小块
• 八角 1个
• 香叶 1片
• 米酒 3勺
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 黑芝麻油 50ml
• 冰糖 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、准备食材 Ⅰ 生姜切片 Ⅱ 番鸭洗净切块

2、Ⅰ 将陈皮、桂皮、八角、香叶用温水泡开 Ⅱ调制酱汁：加入适量冰糖，3勺米酒，1勺料酒，1勺耗油，2勺生抽，2勺老抽；搅拌均匀至冰糖融化

3、将姜母鸭温水下锅焯水，加入适量料酒（如果鸭子新鲜现杀，此步骤也可省略，保留鸭子的原汁原味）

4、Ⅰ将切片的生姜放入砂锅，用小火烘焙下，直至微微不出汁

5、Ⅰ 加入适量黑芝麻油，炒香姜片 Ⅱ再加入香料翻炒（陈皮、桂皮、八角、香叶）

6、Ⅰ 加入番鸭翻炒下，直至发黄 Ⅱ 再加一遍黑芝麻油，中小火焖上半小时

7、开锅加入配好的灵魂酱汁，加入适量水和盐再焖煮1小时

8、色香味俱全，性甘味平