蒜泥茄条教程（蒜泥茄条的家常做法）

在我们这卖的茄子都是长条型的，在电视上看到别的地方还有圆型的椭圆型的，当时特别好奇，一直想吃吃那种形状的茄子，有回我们这办瓜菜展，让我有幸见到并买到了那种圆型的茄子，当时也是用来做的蒜泥茄子，不想吃起来较硬，味道还不如长茄子好，从此便少了这份好奇心。后来学习做菜后才了解到，圆茄子水分少较硬，炒着好吃；长茄子水份多点较软，蒸着吃味道更好。看看，做饭也能长不少知识哪！ 这次本该是夏天吃的菜菜，因地处热带海岛的缘故，依然经常出现在我家的餐桌上。

1原料准备好；

2茄子去皮切成同样的长条，泡入水中防止发黑；

3捞出茄条码入盘中，上蒸锅蒸至发软，约15分钟；

4干红椒切小圈，小葱切碎待用；

5大蒜用压泥器压成蒜泥，或者切碎也可以；

6白糖、香醋、生抽、香油和盐全部放入蒜泥中搅匀；

7锅内入适量油，放入干红椒小火炒出香味；

8再放入葱碎激出香味即可关火；

9蒸好的茄条整齐码好；

10把调味汁倒入茄条中；

11再把锅里的所有东西淋入茄条即成；

12成品。

小贴士

蒜泥最好用压蒜器压出蒜茸，或者用捣蒜器，我做过剁碎版蒜泥的茄条菜，感觉味道没出全，少了点刺激，而压出的或捣出的蒜泥味道更辛辣凛冽，搭配上那调味汁，吃起来有一种畅快淋漓的感觉。当然不喜欢辛辣的亲们就算了。